Egg curry
A delicious and comforting egg curry enriched with the bold flavors of Gwalior Shahi Barbat Masala. Lightly fried boiled eggs are simmered in a fragrant onion-based gravy, creating a wholesome dish that pairs perfectly with roti, paratha, or steamed rice.
ingredients
- 6 boiled eggs, peeled 6 उबले हुए अंडे, छिले हुए
- 2 medium onions, ground into a fine paste 2 मध्यम प्याज, पीसकर बारीक पेस्ट बनाया हुआ
- 30 g Gwalior Shahi Barbat Masala (approximately 2 tbsp) 30 ग्राम ग्वालियर शाही बरबट मसाला (लगभग 2 टेबलस्पून)
- For a spicier curry, add an additional 1 tbsp Barbat Masala अगर ज्यादा तीखा चाहिए तो 1 अतिरिक्त टेबलस्पून बरबट मसाला डालें
- 1 tsp ginger-garlic paste 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- Salt, to taste स्वादानुसार नमक
- 3–4 tbsp cooking oil 3–4 टेबलस्पून खाना पकाने का तेल
- ½ glass water (approximately 100–120 ml) ½ गिलास पानी (लगभग 100–120 मिली)
- Fresh coriander leaves, chopped, for garnish ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ, सजावट के लिए
instructions
- Fry the Eggs Heat 1–2 tablespoons of oil in a pan over medium heat. Lightly fry the boiled eggs until they develop a light golden color on the surface. Remove and set aside. अंडों को फ्राई करें मध्यम आंच पर पैन में 1–2 टेबलस्पून तेल गरम करें। उबले हुए अंडों को हल्का सुनहरा रंग आने तक तलें। फिर निकालकर अलग रख दें।
- Prepare the Gravy Base In the same pan, add the remaining oil if required. Add the ground onion paste and sauté until it turns light pink and the raw aroma disappears. Stir in the ginger-garlic paste and cook for 1–2 minutes until fragrant. ग्रेवी बेस तैयार करें उसी पैन में जरूरत हो तो बचा हुआ तेल डालें। प्याज का पेस्ट डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें और कच्ची महक खत्म होने दें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- Cook the Masala Add the Gwalior Shahi Barbat Masala and sauté on medium heat, stirring continuously, until the spices are well roasted and the oil begins to separate from the mixture. मसाला पकाएं ग्वालियर शाही बरबट मसाला डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें जब तक मसाले अच्छे से पक जाएं और तेल अलग होने लगे।
- Simmer the Curry Pour in ½ glass of water and add salt to taste. Mix well and bring the gravy to a gentle boil. Carefully add the fried boiled eggs and coat them with the masala gravy. Cover and simmer for 5–7 minutes, allowing the eggs to absorb the flavors of the curry. करी को उबालें ½ गिलास पानी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाकर हल्की उबाल आने दें। तले हुए अंडे धीरे से डालें और मसाले से कोट करें। ढककर 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि अंडे स्वाद सोख लें।
- Garnish and Serve Remove from heat and garnish generously with freshly chopped coriander leaves. Serve hot with roti, paratha, naan, jeera rice, or steamed basmati rice. गार्निश और परोसें आंच से उतारें और ताज़ा हरा धनिया डालकर सजाएं। गरमागरम रोटी, पराठा, नान, जीरा राइस या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ परोसें।
Serving Suggestions
Servings :- 4-6 people
Preparation Time :- 10 minutes
Cooking Time :- 25–30 minutes
This flavorful Egg Curry is an excellent choice for a quick family meal and pairs wonderfully with :- Indian breads such as roti, naan, and paratha , Steamed basmati rice , Jeera rice , Pulao
Chef's Note :- Gwalior Shahi Barbat Masala lends a distinctive depth and aroma to this curry. For a richer flavor, allow the masala to roast thoroughly until the oil separates before adding water and eggs. This simple step enhances both the taste and texture of the final dish.
