Dal tadka
A comforting and flavorful Dal Tadka prepared with wholesome Arhar (Toor) Dal and enhanced with the rich aroma of Gwalior Shahi Barbat Masala. Tempered with mustard seeds, cumin, curry leaves, tomatoes, and green chilies, this hearty dal makes a perfect everyday meal when served with rice or Indian bread.
ingredients
- 150 g Arhar (Toor/Tuar) Dal 150 ग्राम अरहर (तूर) दाल
- ½ tsp turmeric powder ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- Salt, to taste स्वादानुसार नमक
- Water, as required आवश्यकतानुसार पानी
- For the Tadka (Tempering) तड़के के लिए
- 2–3 tbsp cooking oil 2–3 टेबलस्पून खाना पकाने का तेल
- ½ tsp mustard seeds ½ चम्मच राई (सरसों के दाने)
- ½ tsp cumin seeds (jeera) ½ चम्मच जीरा
- 5–6 curry leaves 5–6 करी पत्ते
- 2 tomatoes, finely chopped 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 2 green chilies, slit lengthwise 2 हरी मिर्च, लंबाई में चीरी हुई
- 1 tbsp ginger-garlic paste 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 tsp Gwalior Shahi Barbat Masala 2 चम्मच ग्वालियर शाही बरबट मसाला
- For Garnishing सजावट के लिए
- Fresh coriander leaves, chopped ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ
instructions
- Cook the Dal Wash the Arhar Dal thoroughly under running water. Transfer it to a pressure cooker with turmeric powder, salt, and sufficient water. Cook until the dal becomes soft and creamy. Once cooked, allow the pressure to release naturally and keep the dal aside. दाल पकाएं अरहर दाल को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। दाल को प्रेशर कुकर में हल्दी पाउडर, नमक और पर्याप्त पानी के साथ डालें। दाल के नरम और क्रीमी होने तक पकाएं। पकने के बाद प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें और दाल को अलग रख दें।
- Prepare the Tadka Heat oil in a kadai or deep pan over medium heat. Add the mustard seeds and allow them to crackle. Add the cumin seeds and sauté for a few seconds. Stir in the curry leaves and green chilies, followed by the chopped tomatoes. Cook until the tomatoes soften and begin to break down. Add the ginger-garlic paste and sauté for 1–2 minutes until the raw aroma disappears. तड़का तैयार करें मध्यम आंच पर कड़ाही या गहरे पैन में तेल गरम करें। राई डालें और चटकने दें। फिर जीरा डालकर कुछ सेकंड भूनें। करी पत्ते और हरी मिर्च डालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम होकर गलने तक पकाएं। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1–2 मिनट तक भूनें जब तक कच्ची महक समाप्त न हो जाए।
- Add the Barbat Masala Add the Gwalior Shahi Barbat Masala and cook for 2–3 minutes, stirring continuously until the masala is well roasted and the oil begins to separate. बरबट मसाला डालें ग्वालियर शाही बरबट मसाला डालें और लगातार चलाते हुए 2–3 मिनट तक पकाएं, जब तक मसाला अच्छी तरह भुन न जाए और तेल अलग न होने लगे।
- Combine and Simmer Pour the cooked dal into the tadka and mix thoroughly. Adjust the consistency by adding a little hot water if required. Allow the dal to simmer gently for 5–7 minutes so the flavors blend together. Taste and adjust the salt as needed. मिलाएं और उबालें पकी हुई दाल को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकता होने पर थोड़ा गरम पानी डालकर गाढ़ापन समायोजित करें। दाल को 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें।
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Garnish and Serve
Remove from heat and garnish generously with freshly chopped coriander leaves.
Serve hot. गार्निश करें और परोसें आंच से उतारें और ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं। गरमागरम परोसें।
Serving Suggestions
Servings :- 4-5 people
Preparation Time :- 10 minutes
Cooking Time :- 25–30 minutes
Dal Tadka in Gwalior Shahi Barbat Masala pairs perfectly with: :- Phulka or chapati , Paratha , Tandoori roti , Jeera rice , Steamed basmati rice
For a complete meal, serve alongside papad, pickle, and a fresh salad.
Chef's Note :- The distinctive flavor of this dal comes from Gwalior Shahi Barbat Masala. Roasting the masala thoroughly before adding the cooked dal enhances its aroma and creates a rich, restaurant-style taste while preserving the comforting simplicity of a traditional Dal Tadka.
