Royal Recipe
Aloo, Baingan, Drumsticks
ingredients
- 5–6 drumsticks (parboiled), potato cubes, small brinjals (eggplant) 5–6 सहजन की फलियाँ (आधा उबली हुई), आलू के टुकड़े और छोटे बैंगन
- 2 large onions (chopped) 2 बड़े प्याज (कटे हुए)
- 1 tbsp ginger-garlic paste 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 green chili (cut) 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
- Jeera (cumin seeds) जीरा
- Hing (asafoetida) हींग
- 1 tsp Dhania (coriander) powder 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 2 tsp Barbat masala 2 चम्मच बरबट मसाला
- Salt to taste स्वादानुसार नमक
- 3 tbsp Oil (approx) लगभग 3 टेबलस्पून तेल
- 1 tsp jaggery (optional) 1 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)
instructions
- Heat oil in a pan. Add jeera and hing. एक पैन में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें।
- Add chopped onions and fry them well. कटे हुए प्याज डालें और अच्छी तरह भूनें।
- Stir in the ginger-garlic paste and fry until fragrant. अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- Add the cut green chili, dhania powder, and Barbat masala, then fry briefly. कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर और बरबट मसाला डालें, फिर थोड़ी देर भूनें।
- Toss in the cut potato cubes and brinjals. कटे हुए आलू के टुकड़े और बैंगन डालें।
- Add salt and a little water. नमक और थोड़ा पानी डालें।
- Cook until these vegetables are tender. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- Stir in the parboiled drumsticks and optional jaggery. आधा उबली हुई सहजन की फलियाँ और चाहें तो गुड़ डालकर मिलाएं।
- Cook until it reaches a semi-gravy or dry consistency. मनचाही अर्ध-ग्रेवी या सूखी सब्जी जैसी स्थिरता आने तक पकाएं।
